El auténtico cachopo asturiano

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El auténtico cachopo asturiano

En restaurantes para comuniones en Vitoria como el nuestro, que basa su cocina en la rica gastronomía asturiana, no podía faltar el auténtico cachopo asturiano, no tan conocido como otros platos típicos como la fabada o el queso de cabrales, pero muy apreciado por todos los amantes del buen comer.

No en vano, este plato que puedes degustar en la Sidrería Restaurante Asturiano El Hórreo está formado por dos filetes de ternera grandes y entre ellos se incrusta jamón y queso. Todo el plato en conjunto se come frito y caliente, tras ser empanado en huevo y pan rallado, y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos o champiñones, a elección del consumidor.

Dice la tradición que el origen de este plato afamado era dar salida a filetes de carne que estaban poco frescos e incluso a pocas horas de tener que tirarlos, ya que con el queso y el jamón, además del empanado, se ganaba textura, cremosidad y mayor sabor. Hoy día, lo que caracteriza al cachopo es su tamaño, hasta el punto de que es casi imposible comerlo en solitario, siendo más bien un plato ideal para compartir entre amigos.

En los restaurantes para comuniones en Vitoria como el nuestro consideramos que el secreto del cachopo está en el empanado, y por eso nos esmeramos en que sea lo más crujiente posible y el relleno más sabroso, jugoso y pringoso. Porque versiones de cachopos con pescado, pollo, cerdo, rellenos de marisco, cecina, espárragos, pimientos y un sinfín de posibilidades puede haber muchas, pero ninguna tan exquisita como la del auténtico y genuino cachopo asturiano.