El queso Afuega’l Pitu

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El queso Afuega’l Pitu

Uno de los atractivos turísticos que tiene España es, sin duda alguna, la magnífica gastronomía. Y es que en cada región es posible encontrar una gran variedad de platos y unos alimentos de la mayor calidad, desde Andalucía hasta Asturias. Por eso a la hora de elegir restaurantes para comuniones en Vitoria o para otro tipo de celebraciones le recomendamos que se acerque al nuestro, donde podrá probar diferentes platos de gran calidad.

Es posible encontrar diferentes alimentos en Asturias que realmente merecen la pena. Sin duda, los quesos son uno de ellos. Y en esta entrada queremos detenernos en uno de ellos muy particular y no muy conocido fuera de la tierra, el denominado Afuega’l Pitul.

El nombre es una expresión que se traduce al español por “ahogar la garganta” y proviene de esa sensación que produce su textura compacta y firme que aumenta durante la maduración.

Para la elaboración se utiliza leche procedente de ganaderías ubicadas en la zona geográfica protegida. Se puede emplear tanto leche pasterizada como cruda (en este último caso la maduración mínima es de 60 días).

La cuajada es ácida y de forma lenta en un período de entre 15 y 20 horas a una temperatura de 22 a 23 grados.

Al terminar la cuajada se traslada de forma manual a los moldes, donde el queso es salado pieza a pieza. El desuerado es más lento que otros quesos ya que se hace sin presión.

Si quieres disfrutar de una buena comida o para la celebración de algún evento necesitas un buen espacio, entre los restaurantes para comuniones de Vitoria, el nuestro es uno que te dejará satisfecho.

En la Sidrería Restaurante Asturiano El Hórreo encontrarás una buena muestra de una de las mejores cocinas de nuestro país.