¿Has probado el chorizo a la sidra?

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¿Has probado el chorizo a la sidra?

Uno de los platos más típicos de la cocina asturiana que realizamos en los restaurantes para comuniones en Vitoria es el chorizo a la sidra, una receta muy fácil que sirve normalmente de entrante para compartir o, como en nuestro caso, incluido en el menú dedicado a la sidra.

El secreto para elaborar esta rica tapa que ofrecemos en la Sidrería Restaurante Asturiano El Hórreo es, como en muchos otros casos, utilizar una excelente materia prima, porque su elaboración es tan sencilla que todo el mundo podría hacerlo en sus casas. Basta con juntar tres ingredientes: un buen chorizo, sidra y un poco de laurel para aromatizar la salsa que queda, ideal para mojar con pan. Hay quienes le añaden además algo de picante o, directamente, se puede elaborar con una variedad de chorizo picante, pero eso ya es cuestión de gustos.

En los restaurantes para comuniones en Vitoria sí que recomendamos para hacer esta receta utilizar chorizos frescos que no estén curados y, sobre todo, que sean de calidad. Normalmente se cortan en rodajas o también se pueden emplear chorizos pequeños de bocado, para facilitar aún más la receta.

En cuanto a la sidra ha de ser natural y para su elaboración, basta con colocar los chorizos pinchados o agujereados para que suelten bastante de la grasa en una cazuela de barro o cacerola junto con el laurel y cubrir de sidra. Se ponen a calentar a fuego fuerte al principio hasta que rompa a hervir la sidra, para posteriormente dejarlos a fuego lento durante 30 o 45 minutos, hasta que estén blanditos. Y ya estarán listos para servir con unos picos o pan para mojar la salsa.